una pianta che aiuta a curare i Diabetici: il Topinambur !!
Il Topinambur, pianta selvatica commestibile ottima per i diabetici
Sono numerose le piante selvatiche commestibili e il Topinambur, Helianthus tuberosus, è una di quelle.
Chiamato dalla tradizione popolare girasole del Canada o girasole perenne, il nome heliantus deriva dal greco helios, sole, e anthos, fiore, per la somiglianza della inflorescenza a quella del sole.
Il Topinambur cresce spontaneamente sugli argini dei fiumi, nei terreni incolti e sulle rive dei fossi principalmente della Pianura Padana ma venne importato in Europa dal Canada e dalle praterie del nord America dall’esploratore S. de Champin nel 1600.
La pianta, che arriva a 1,5 m di altezza, presenta fiori giallo dorati che appaiono nei mesi da agosto a ottobre e foglie lanceolate che vengono impiegate per tingere lana e seta o come nutrimento negli allevamenti di chiocciole, ma sono i tuberi a presentare caratteristiche particolari che li hanno resi un cibo largamente diffuso nella popolazione contadina.
I tuberi di Topinambur, noti anche come trifole bastarde o carciofi di Gerusalemme, possono essere lessati come le comuni patate e cucinati in numerose pietanze che assumono un sapore che ricorda quello del carciofo.
Ricchi di inulina, un polisaccaride, i tuberi di Topinambur risultano appropriati nell’alimentazione dei diabetici grazie al loro indice glicemico pari a 50, inferiore a quello delle patate.
L’elevato contenuto di fibre promuove anche una delicata azione lassativa e contribuisce ad un corretto funzionamento dell’intestino.
Ricco di niacina, acido pantotenico, riboflavina, tiamina e vitamine A C E K, oltre che di sodio, potassio e numerosi minerali come calcio, ferro, magnesio, manganese e selenio, i tuberi di Topinambur, se consumati crudi, mantengono inalterati tutti i preziosi componenti che contrastano l’azione dei radicali liberi, proteggendo l’organismo da influenza, raffreddore e altre forme virali.
La presenza di acido folico in particolare rende il Topinambur un eccellente integratore per le donne in gravidanza e aumenta la produzione di latte.
E infine questo prezioso tubero si presta a ricette gustose e ricche di sostanze fondamentali per una corretta alimentazione a tutto beneficio dell’organismo.
Il Topinambur si può coltivare facilmente nel proprio orto o addirittura in vaso sul balcone, per averlo sempre a disposizione.
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